Стейк – это одновременно просто и невероятно сложно. На первый взгляд, это всего лишь кусок жареного мяса, не требующий особых ингредиентов. Однако именно в приготовлении стейка кроется тонкость, которая может превратить сочный кусок говядины в непригодное блюдо. Правильное приготовление — это настоящее искусство. Сегодня мы рассмотрим разные степени прожарки, дадим им правильные названия и расскажем, как их определить.
- 1. Классификация прожарки стейка
- 2. Rare
- 3. Medium rare
- 4. Medium
- 5. Medium well
- 6. Well done
- 7. Где попробовать в Москве?
Классификация прожарки стейка
Существует 7 разных степеней прожарки стейка:
- Rare – стейк с «кровью». Мясо неполностью прожарено, снаружи образуется корка, а внутри остается сырым. В нем также присутствует красный сок.
- Medium rare – мясо слабо прожаренное. Центр стейка красный, мясной сок розовый, а на поверхности есть корка.
- Medium – стейк средней прожарки. Это золотая середина, где мясо сохраняет светло-розовый сок внутри, но уже имеет признаки прожарки.
- Medium well – почти прожаренное мясо с небольшим розовым оттенком в середине.
- Well done – стейк полностью прожарен, внутри коричневый и почти без сока.
Rare
Степень прожарки Rare — это идеальный выбор для истинных ценителей аутентичного вкуса мяса. Стейк остается непрожаренным внутри, что придает ему невероятную мягкость и сочность. Он обжаривается снаружи, образуя аппетитную корку, и внутри сохраняет натуральный розовый оттенок, а также легкую «кровь». Такой стейк обладает богатым и насыщенным мясным вкусом.
Medium rare
Степень прожарки Medium rare – это настоящее удовольствие для истинных ценителей вкуса мяса. Этот вариант стейка обладает идеальным балансом между сочностью и ароматом мяса, а также нежной прожаркой. Medium rare имеет розовый центр и легкую корку снаружи, что придает ему неповторимый вкус и текстуру.
Medium
Степень прожарки Medium — это отличный выбор для гурманов, которые предпочитают сбалансированный и насыщенный вкус стейка. Этот тип прожарки подходит тем, кто ценит нежность мяса и легкую поджарку снаружи с сохранением сочности.
Medium well
Степень прожарки Medium well — это отличный выбор для тех, кто предпочитает стейк средней готовности с небольшой долей розового внутри, но с более выраженной коркой снаружи. Этот вариант предоставляет более умеренное сочетание мягкости и характерной поджарки. Мясо в стейке Medium well гарантированно прожарено, что делает его безопасным для потребления, и вам не нужно беспокоиться о сыром центре.
Well done
Степень прожарки Well done — понравится тем, кто предпочитает стейк полностью прожаренным с коричневой текстурой как снаружи, так и внутри. Этот вариант обеспечивает максимальную безопасность и уверенность в полной прожарке мяса.
Где попробовать в Москве?
Black Angus — это место, где кулинарное искусство встречается с мужским характером, создавая уникальный опыт.
В нашем ресторане широкий выбор степеней прожарки, начиная от нежного и сочного Medium rare и заканчивая полностью прожаренным Well done. Мы предоставляем возможность каждому гостю выбрать стейк, соответствующий его предпочтениям.
Что делает наш ресторан Black Angus особенным:
Качество мяса — уделяем особое внимание выбору его выбору, чтобы обеспечить вам максимальное удовольствие от еды.
Профессиональное приготовление — наши опытные повара знают, как приготовить стейки разных степеней прожарки, чтобы они были идеальными.
Разнообразие блюд — меню предлагает множество вариантов стейков, горячих и холодных блюд,
каждый может выбрать еду по своему вкусу.
У нас вы найдете идеальное сочетание вкуса, стиля и мужественности!