Томагавк Мираторг (Россия)

Приходите в стейк-хаус Black Angus, чтобы попробовать настоящий томагавк. Он готовится и подается на длинной зачищенной реберной косточке. Отсюда и название: блюдо похоже на боевой топорик коренных американцев. И, конечно, оно очень вкусное — настоящий подарок для всех любителей хорошего мяса.

Что такое стейк-томагавк и чем он отличается от рибая?

Это часть толстого края реберной клетки. Вырезается вместе с ребром, где-то между 6-м и 12-м. Толщина куска — 3–4 см, вес до 1–1,5 кг. Мы делаем его из мраморной говядины: нежные прожилки жира придают сладкий, насыщенный вкус и тающую текстуру.

Технически это то же самое, что и рибай. Разница в кости: она служит изолятором, поэтому с ней мясо готовится медленнее, при более низкой температуре, и получается более сочным. Выглядит очень брутально: как будто вы только что добыли мамонта на охоте и приготовили на костре.

Секреты приготовления от шеф-повара Black Angus

Главное здесь — правильное мясо. Если вы купили его в ближайшем магазине, у вас получится добротное мясное блюдо, но деликатеса как в ресторане не будет. Мы тщательно отбираем поставщиков, заказываем и отбираем лучшие куски, чтобы стейк-томагавк выглядел королем стола и на вкус был таким же.

Как готовить?

1. Только из свежего мяса комнатной температуры. Заморозка портит текстуру.
2. Минимум специй — чтобы подчеркнуть аромат, достаточно соли и перца.
3. Никаких усилителей вкуса и ароматизаторов!
4. Обжаривать на гриле примерно по 3 минуты с каждой стороны.
5. Перенести на край гриля, где поверхность не такая горячая, и довести до желаемой прожарки за 8–10 минут.

Как подавать?

Лучше всего соло, с солью и перцем для желающих. И с бокалом хорошего красного вина из меню Black Angus. Если вы сомневаетесь, какой напиток лучше подойдет к мясу, спросите совета у официантов. Они эксперты во всём, что касается нашей кухни.

Виды прожарки стейка томагавк:

• Rare — с кровью;
• Medium rare — слабая, крови меньше, чем в Rare;
• Medium — средняя, сок светлый;
• Medium well — хорошо прожаренные, без крови;
• Well done — полностью прожаренные, с темно-коричневой корочкой.

Забронируйте столик по телефону +7 (499) 113-00-01 или возьмите еду с собой. Скидка на самовывоз — 30 % от стоимости, принимаем заказы с 12:00 до 23:00, оплата — на сайте онлайн банковской картой. С нами ваш вечер всегда будет вкусным!

Чтобы насладиться блюдами в ресторане Black Angus, вы можете выбрать один из нескольких удобных способов заказа:

1. Бронирование столика по телефону: Позвоните в ресторан Black Angus и забронируйте столик на удобное вам время.
2. Заказ еды с собой: Если вы предпочитаете наслаждаться блюдами ресторана дома или в офисе, вы можете сделать заказ через сайт ресторана, добавив выбранные блюда в корзину. После оформления заказа вам нужно будет прийти в указанное время в ресторан, чтобы забрать ваш заказ.
3. Бронирование столика через онлайн-форму: Для еще большего удобства вы можете воспользоваться онлайн-формой бронирования на сайте ресторана Black Angus. Просто заполните необходимую информацию о дате, времени и количестве гостей, и система автоматически подтвердит вашу бронь.

Выбирайте наиболее подходящий для вас способ и наслаждайтесь непревзойденными вкусами и отменным сервисом в ресторане Black Angus.